Pasulj kakav se nekad kuvao u Jugoslaviji: Uz 1 namirnicu postaje ručak za pamćenje - recept iz stare sveske

Da li ste ikad skuvali lički pasulj? Generacije su na njemu odrasle, a ovo jelo iz Jugoslavije ostalo je u sećanju jer mu jedna zdrava namirnica daje sasvim poseban ukus.

Sarma, kuvani kiseli kupus, starinski prebranac, gulaš… u ovom periodu sve su to specijaliteti koji drže prvo mesto na meniju. Kad zahladi, kuhinja miriše na paprike i dimljeno meso, a šerpa po ceo dan stoji na šporetu.

Ipak, pasulj je ono što nikako ne sme da izostane. Naši stari ga spremaju na način koji samo oni znaju, a sada je pred vama lički pasulj kakav se jeo u Jugoslaviji, onaj na kojem su generacije odrasle.

Kiseli ribanac je tajna ličkog pasulja

Namirnica koja ovo jelo pretvara u ručak za pamćenje je kiseli ribanac. Kupus se dinsta posebno, sa lukom i slatkom paprikom, pa tek onda ide u pasulj. Tako svaka kašika dobija blagu kiselost koja lepo seče masnoću slanine.

Sastojci koje već imate u kuhinji

400 g pasulja

400 g kiselog ribanca

250 g slanine

2 krompira

2 kašike slatke paprike

1 crni luk

3 čena belog luka

Kako se kuva pasulj sa kiselim ribancem

Pasulj stavite u šerpu, prelijte ga vodom i ostavite da odstoji preko noći. Sutradan ga procedite, nalijte novu vodu, dodajte suva rebra i skuvajte pasulj. Ako nemate rebra, umesto njih možete da stavite i kobasicu.

U tiganju zagrejte malo ulja i propržite sitno seckan crni luk. Kada omekša, dodajte slatku papriku i promešajte.

Ubacite kupus, sipajte čašu vode i dinstajte. Posle 20 minuta dodajte seckanu slaninu i mleveni beli luk, pa sve ostavite na šporetu još nekih 10 minuta.

Ovako pripremljen kupus dodajte u kuvani pasulj i promešajte.

Treća šerpa za krompir pravi razliku

Dok se pasulj i kupus kuvaju odvojeno, u trećoj šerpi skuvajte sečen krompir i dodajte ga u pasulj na samom kraju. Tri šerpe na šporetu deluju kao gužva, ali baš zato svaki sastojak zadrži svoj ukus i nijedan se ne raskuva u kašu.

Vaš lički pasulj sa ribancem je gotov.

Da li vi pasulj kuvate sa suvim rebrima ili sa kobasicom, i stavljate li kupus u njega?

Bonus video:

Espreso/krstarica/TM